Запрос «select sysdate» выводит время без смещения по Гринвичу. Каким образом поменять time_zone в СУБД ЛИНТЕР на '+03:00'?

Поменять time_zone в СУБД ЛИНТЕР на '+03:00' можно с помощью функции to_localtime. Примеры:

select sysdate();
select to_localtime(sysdate(), 'gmt+3');
select to_localtime(sysdate())

Подробнее можно прочитать в документе «СУБД ЛИНТЕР. Справочник по SQL», подраздел «Работа с часовыми поясами».