Чтобы задать литерал, представленный как UNICODE-значение, необходимо использовать обычный символьный литерал, который преобразуется к типу NCHAR при помощи функции TONCHAR. При этом кодировка символьного литерала соответствует кодировке, в которой работало клиентское приложение на момент создания процедуры (триггера), и преобразование в UNICODE будет выполняться именно с учетом этой кодировки.